日本ローカーボ食研究会

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ローカーボ食メニュー(初夏②)

「鶏胸肉のみそマヨ炒め」

【材料】2人分
鶏胸肉300g、片栗粉大さじ1、オリーブオイル大さじ1、にんにく1片、
まいたけ1袋、アスパラガス3本、A:[マヨネーズ大さじ1、赤みそ小さじ1]

【作り方】
①まいたけは食べやすい大きさにほぐし、アスパラはさっと湯通しする。マヨネーズと味噌は合わせて混ぜておく。ニンニクは半分に切り包丁の背でつぶす。

②鶏胸肉は一口大のそぎ切りにし(なるべく薄め)、ペーパーで水分をふき取る。
ポリ袋に片栗粉と鶏肉、塩こしょう少々(分量外)をして、粉がまんべんなくつくように振る。

③フライパンにオリーブオイル、にんにくを香りが出るまで弱火で炒める。

④中火にし、片栗粉でまぶした鶏肉を焼く(※ふたはしないこと!)。半分ほど焼けてきたらもう片面を焼き、焼き目がついてきたらまいたけ、アスパラガスを上に乗せふたをする。(アスパラガスはお好みで最後に飾ってもOK)

⑤まいたけに火が通ったらふたをとり水分を飛ばすように混ぜる。

⑥火を止め、Aをからめたら完成。(必ず火を止めてから!)

1人当たりの栄養価

 P:F:C(%)=48:42:10

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